Bereiding

1. 1

   Hak de pure chocolade grof en smelt hem langzaam au bain-marie. Laat daarna iets afkoelen.

2. 2

   Splits de eieren. Klop de eidooiers met de helft van de suiker romig en spatel ze door de lauwwarme chocolade.

3. 3

   Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en strooi er intussen geleidelijk de rest van de suiker bij.

4. 4

   Klop de slagroom apart stijf en spatel hem luchtig door het chocolademengsel.

5. 5

   Spatel tot slot het stijfgeklopte eiwit in twee porties voorzichtig erdoor, tot er een luchtige mousse ontstaat.

6. 6

   Verdeel de mousse over glazen en zet hem minstens 3 uur in de koelkast.