Linzenbolognese met spaghetti

Name: Linzenbolognese met spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g groene linzen (bijv. Puy); 350 g spaghetti; 1 stuk ui; 2 stuks wortels; 2 stengels bleekselderij; 2 teentjes knoflook; 40 g tomatenpuree; 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g); 200 ml groentebouillon; 30 ml olijfolie; 15 ml sojasaus; 5 g gedroogde oregano; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper

Groene linzen, wortel en bleekselderij, lang gestoofd in een krachtige tomatensugo — een vegan bolognese met echte stoofsmaak. De volgende dag nog lekkerder, ideaal voor meal prep..

⏱

Kooktijd

60 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

600 kcal

Calories

25 g

Protein

9 g

Fat

105 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

🛒

Bereiding

1
Snijd de ui, wortels en bleekselderij in heel kleine blokjes en fruit ze op middelhoog vuur langzaam in de olijfolie, tot de groenten zacht zijn en zoetig ruiken.
2
Voeg de gehakte knoflook en de tomatenpuree toe en bak tot de puree donkerder kleurt — dat geeft de saus diepgang.
3
Roer de linzen, tomatenblokjes, bouillon, sojasaus en oregano erdoor en laat alles half afgedekt zachtjes stoven tot de linzen gaar zijn. Roer af en toe om en schenk zo nodig wat water bij.
4
Kook ondertussen de spaghetti al dente in ruim water met zout en bewaar een kopje kookwater.
5
Breng de bolognese op smaak met zout en peper, roer hem met een scheutje kookwater smeuïg en meng met de spaghetti.