Bereiding

1. 1

   Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudgeel en laat ze afkoelen. Houd er een paar apart voor de garnering.

2. 2

   Pluk de basilicumblaadjes van de stelen. Wrijf de knoflook met het zeezout in een vijzel fijn tot een pasta, voeg dan beetje bij beetje de pijnboompitten en basilicum toe en stamp alles fijn. Je kunt alles ook kort pulseren in een hakmolen, zodat de pesto grof en aromatisch blijft.

3. 3

   Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en werk de olijfolie er in een dun straaltje door, tot er een gebonden, felgroene pesto ontstaat.

4. 4

   Kook de linguine beetgaar in ruim gezouten water en schep vóór het afgieten 100 ml kookwater af. Giet de pasta af en hussel hem, van het vuur af, met de pesto en wat kookwater door elkaar, tot de saus romig aan de pasta blijft kleven.

5. 5

   Garneer met de achtergehouden pijnboompitten en een paar kleine basilicumblaadjes en serveer direct.