Pesto rosso – rode pesto

Name: Pesto rosso – rode pesto
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 150 g zongedroogde tomaten in olie; 60 g amandelen; 50 g Parmezaanse kaas; 1 teen knoflook; 100 ml olijfolie; 0.5 bosje basilicum; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper

Krachtige rode pesto van zongedroogde tomaten, geroosterde amandelen en Parmezaanse kaas. Lekker bij pasta, op brood of in dressings, en in een pot ruim een week houdbaar..

⏱

Kooktijd

10 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

280 kcal

Calories

6 g

Protein

26 g

Fat

7 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 6 porties

Bereiding

1
Rooster de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en laat ze afkoelen.
2
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken. Doe ze met de amandelen, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum in een blender of hoge maatbeker.
3
Schenk er langzaam de olijfolie bij en pureer alles tot een grove pesto. Voeg zo nodig nog wat olie toe.
4
Breng op smaak met zout en peper, schep de pesto in een schone pot en bewaar hem in de koelkast, afgedekt met een dun laagje olie.