Bereiding

1. 1

   Kook de spaghetti al dente in ruim, goed gezouten water. Zet voor het afgieten een kopje kookwater apart.

2. 2

   Snijd intussen de knoflook in dunne plakjes en laat hem in de olijfolie op laag vuur langzaam goudgeel worden. Rooster de chilivlokken maar heel kort mee, zodat de olie niet bitter wordt.

3. 3

   Doe de uitgelekte spaghetti met wat kookwater in de pan en zwenk krachtig tot er een glanzende emulsie ontstaat. Schep de gehakte peterselie erdoor en serveer direct.