Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

⏱ 23 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 9 Ingredients

Ingredients

  • 500 g gegarte Rote Bete
  • 120 g Ziegenkäse
  • 60 g Walnusskerne
  • 20 g Honig
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 ml Balsamico-Essig
  • 40 g Rucola
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Gegarte Rote Bete schälen und mit einem scharfen Messer oder Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Scheiben dachziegelartig auf vier Tellern verteilen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
  4. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren und über die Bete träufeln.
  5. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse, Walnüssen und Rucola bestreuen und sofort servieren.
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Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse
📖 Culinse
salatvegetarischmediterranklassiker

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

Hauchdünn aufgeschnittene gegarte Rote Bete mit cremigem Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen und Honig-Vinaigrette. Eine elegante Vorspeise mit erdiger Süße..

⏱

Cook time

23 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

9

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Nutrition

per serving

230 kcal

Calories

7 g

Protein

16 g

Fat

15 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.85 · ~€0.20/serving
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Instructions

  1. 1

    Gegarte Rote Bete schälen und mit einem scharfen Messer oder Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.

  2. 2

    Scheiben dachziegelartig auf vier Tellern verteilen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.

  4. 4

    Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren und über die Bete träufeln.

  5. 5

    Mit zerbröckeltem Ziegenkäse, Walnüssen und Rucola bestreuen und sofort servieren.