Kabeljau in Senfsauce

⏱ 40 min · 🍽 4 Servings · 🧂 9 Ingredients

Ingredients

  • 600 g Kabeljaufilet
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 40 g mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Dill

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Parallel den Kabeljau salzen und in leicht siedender, gesalzener Brühe knapp gar ziehen lassen, dann warm stellen.
  2. Für die Sauce die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter glasig dünsten, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  3. Mit der Fischbrühe und der Sahne auffüllen, glatt rühren und einige Minuten sämig köcheln lassen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den reichlich gehackten Dill unterheben, den Kabeljau mit der Senfsauce übergießen und mit den Salzkartoffeln servieren.
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Kabeljau in Senfsauce
📖 Culinse
fischklassikereinfach

Kabeljau in Senfsauce

Norddeutscher Klassiker: zart pochierter Kabeljau unter einer hellen Senfsauce mit Dill, dazu Salzkartoffeln. Schlicht, fein und wunderbar sättigend..

⏱

Cook time

40 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

9

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Nutrition

per serving

400 kcal

Calories

30 g

Protein

16 g

Fat

34 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.10 · ~€0.80/serving
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Instructions

  1. 1

    Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Parallel den Kabeljau salzen und in leicht siedender, gesalzener Brühe knapp gar ziehen lassen, dann warm stellen.

  2. 2

    Für die Sauce die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter glasig dünsten, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

  3. 3

    Mit der Fischbrühe und der Sahne auffüllen, glatt rühren und einige Minuten sämig köcheln lassen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Den reichlich gehackten Dill unterheben, den Kabeljau mit der Senfsauce übergießen und mit den Salzkartoffeln servieren.