🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Beierse koolsalade
Een Duitse klassieker uit Beieren: in de biergarten en bij een Beierse Brotzeit hoort fijngeschaafde koolsalade er gewoon bij. De kool wordt met zout zacht gekneed en overgoten met een hete marinade van azijn en olie, zodat hij mild, sappig en aangenaam friszuur wordt. Karwijzaad geeft het typische aroma, en anders dan veel varianten uit de herberg bevat deze salade helemaal geen dierlijke ingrediënten.
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion205 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
13 g
Fett
16 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool, snijd de kool in vieren en snijd de harde kern eruit. Snijd de kool met een koolschaaf of een groot mes in heel fijne reepjes.
- 2
Doe de kool in een grote kom, bestrooi hem met het zout en kneed hem met je handen stevig door tot hij flink slinkt en vocht afgeeft.
- 3
Pel de ui, snipper hem fijn en meng hem door de kool.
- 4
Breng de witte wijnazijn met het water, de suiker en het karwijzaad in een klein pannetje aan de kook.
- 5
Giet de hete marinade over de kool, voeg de raapzaadolie toe en meng alles grondig door elkaar.
- 6
Breng de salade op smaak met peper, dek hem af en laat hem op kamertemperatuur intrekken.
- 7
Proef de koolsalade nog een keer en serveer hem bestrooid met de bieslook.
