Zubereitung

1. 1

   Pela los boniatos y córtalos en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Los bastones de grosor igual se hacen por dentro de manera uniforme y quedan listos a la vez.

2. 2

   Seca bien los bastones por todos lados con un paño de cocina. La humedad en la superficie impide que se doren, porque primero tiene que evaporarse el agua.

3. 3

   Espolvorea la maicena sobre los bastones y mézclalo todo hasta que se forme una película finísima y seca. La maicena absorbe la humedad restante y es el truco con el que el boniato queda crujiente por fuera en lugar de blando.

4. 4

   Solo entonces añade el aceite de colza, el pimentón dulce, la sal y la pimienta y vuelve a mezclar bien los bastones. En este orden, la maicena no forma grumos.

5. 5

   Precalienta la airfryer a 180 °C.

6. 6

   Pon los bastones en una sola capa y con separación en la cesta, sin apilar nada; con más cantidad, trabaja en dos tandas. Cocina a 180 °C.

7. 7

   Saca la cesta, agita con energía los bastones y sigue cocinando a 180 °C hasta que estén dorados y crujientes por los cantos.

8. 8

   Sirve las patatas de boniato enseguida, porque al reposar cogen humedad y se ablandan rápido.