Zubereitung

1. 1

   Maso vyndejte půl hodiny před přípravou z lednice a osušte ho, aby se propeklo rovnoměrně.

2. 2

   Maso tence potřete plnotučnou hořčicí a pak ho ze všech stran potřete řepkovým olejem.

3. 3

   Smíchejte sůl, hrubě mletý pepř a sušený tymián a směs ze všech stran pevně přitlačte na maso.

4. 4

   Fritézu předehřejte na 200 °C.

5. 5

   Maso vložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; při 200 °C ho ze všech stran opečte dohněda. Větší množství připravte ve dvou dávkách.

6. 6

   Maso obraťte, snižte teplotu na 160 °C a pečte dál, dokud teplota v jádru nedosáhne 56 °C pro medium nebo 60 °C pro medium well. Hovězí maso v celku smí zůstat uvnitř růžové.

7. 7

   Roastbeef nechte odpočinout na prkénku a teprve pak ho nakrájejte napříč vlákny na tenké plátky.