🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Schweineohren (skořicová ouška z listového těsta) z horkovzdušné fritézy
Německé pečivo z listového těsta, které po celém Německu najdete ve vitríně každé pekárny: do těsta se zavine skořicový cukr, který při pečení zkaramelizuje na křupavou krustu. Ouška jsou zvenku sklovitě hnědá a sladká, uvnitř se těsto rozvrství do jemných lístků. V koši jsou hotová rychleji než v troubě, cukr ale zhnědne méně rovnoměrně než na pánvi.
Kochzeit
25 min
Portionen
20
Zutaten
4
Nährwerte
pro Portion70 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
3 g
Fett
9 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Cukr smíchejte se skořicí a solí. Špetka soli ubere karamelu plochou sladkost.
- 2
Pracovní plochu hustě posypte skořicovým cukrem, položte na ni rozválené listové těsto, posypte ho cukrem i shora a dlaní cukr lehce přitlačte.
- 3
Obě delší strany rovnoměrně zaviňte až ke středu, aby vedle sebe ležely dvě rolky, a těsto dejte vychladit. Studené těsto se dá čistě krájet a při pečení si udrží tvar.
- 4
Rolku nakrájejte ostrým nožem na plátky silné asi 1 cm.
- 5
Fritézu předehřejte na 180 °C.
- 6
Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a plátky na něj rozložte v jedné vrstvě s velkými rozestupy a nic neskládejte na sebe. Ouška se hodně roztáhnou, proto celé množství upečte ve dvou až třech dávkách; papír musí být zatížený těstem, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru. Pečte při 180 °C.
- 7
Ouška opatrně obraťte a pečte dál při 180 °C, dokud cukr nezkaramelizuje dozlatova.
