Zubereitung

1. 1

   Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sur le plan de travail et laissez-la reposer, jusqu'à ce qu'elle se plie sans se fissurer.

2. 2

   Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le trognon et détaillez la chair en petits dés. De petits dés cuisent tendres pendant le court temps de cuisson, de gros dés resteraient fermes.

3. 3

   Mélangez les dés de pomme avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et les amandes hachées. Le jus de citron garde les dés clairs et les amandes absorbent le jus, qui s'échapperait sinon des chaussons.

4. 4

   Coupez la pâte feuilletée en huit carrés de taille égale et déposez au centre de chacun une cuillerée à café bien bombée de garniture. Laissez un bord libre d'environ un centimètre tout autour.

5. 5

   Badigeonnez les bords d'eau, refermez les carrés en diagonale pour former des triangles et pressez fermement les bords à la fourchette. Seuls des chaussons bien soudés gardent la garniture à l'intérieur.

6. 6

   Fouettez le jaune d'œuf avec le lait, badigeonnez-en les chaussons et incisez deux fois le dessus à plat, pour que la vapeur s'échappe et que les chaussons n'éclatent pas.

7. 7

   Découpez une feuille de papier cuisson à la taille du panier et posez-la dedans. Elle ne doit pas dépasser du bord et doit être maintenue par le poids des chaussons, sinon elle s'envole dans la turbine.

8. 8

   Préchauffez l'airfryer à 180 °C, pour que la pâte gonfle dès la première minute.

9. 9

   Déposez les chaussons en une seule couche et espacés sur le papier cuisson, sans les empiler ; faites cuire les quantités plus importantes en deux fournées. Faites cuire à 180 °C.

10. 10

    Sortez le panier et déplacez les chaussons à l'aide d'une spatule, pour amener ceux du fond vers l'avant ; ne les retournez pas, sinon la garniture s'échappe. Poursuivez la cuisson à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

11. 11

    Laissez refroidir les chaussons aux pommes sur une grille à pâtisserie et saupoudrez-les de sucre glace seulement ensuite, car sur une pâtisserie chaude il fondrait aussitôt.