Zubereitung

1. 1

   Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Zucker, dem Zimt, den Rosinen und den gehackten Walnusskernen mischen.

2. 2

   Die Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten. Die Brösel kommen unter die Äpfel und saugen den austretenden Saft auf, sonst weicht der Blätterteig von innen durch.

3. 3

   Den ausgerollten Blätterteig quer halbieren, sodass zwei kurze Rollen entstehen. Ein langer Strudel passt nicht in den Korb, zwei kurze Rollen liegen dagegen bequem nebeneinander.

4. 4

   Auf jede Teighälfte die Hälfte der gerösteten Semmelbrösel streuen und dabei ringsum einen Rand frei lassen. Die Apfelfüllung daraufsetzen, die Ränder einschlagen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.

5. 5

   Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Rollen damit bestreichen. Die Oberseite mehrmals schräg einschneiden, damit der Dampf entweichen kann und die Rollen nicht aufplatzen.

6. 6

   Ein Stück Backpapier auf die Größe des Korbbodens zuschneiden und hineinlegen; es wird von den Rollen beschwert und kann so nicht hochgeweht werden.

7. 7

   Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.

8. 8

   Die Rollen mit dem Verschluss nach unten in einer Lage mit Abstand auf das Backpapier legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen backen. Bei 170 °C backen.

9. 9

   Bei 170 °C weiterbacken, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Gewendet wird nicht, weil die gefüllten Rollen dabei aufbrechen und der Saft auslaufen würde.

10. 10

    Die Strudel lauwarm abkühlen lassen, dann mit dem Puderzucker bestäuben und in je drei Stücke schneiden. Auf dem heißen Teig würde der Puderzucker sofort schmelzen.