Zubereitung

1. 1

   Taglia il gouda a bastoncini spessi 2 cm e lunghi circa 6 cm.

2. 2

   Metti la farina in una ciotola bassa, sbatti le uova in una seconda e mescola il pangrattato con la paprika dolce e il sale in una terza.

3. 3

   Passa i bastoncini nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato, quindi una seconda volta nell'uovo e nel pangrattato. Una panatura semplice si spacca nel flusso d'aria calda e il formaggio cola attraverso il cestello.

4. 4

   Disponi i bastoncini uno accanto all'altro su un piatto e mettili in freezer. Il formaggio freddo fonde più lentamente di quanto la panatura impieghi a dorarsi, ed è proprio questo che conta.

5. 5

   Spennella i bastoncini su tutti i lati con un velo di olio di colza e preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C.

6. 6

   Ritaglia un foglio di carta forno delle dimensioni del cestello e sistemalo all'interno. La carta non deve sporgere dal bordo e deve essere tenuta ferma dal peso dei bastoncini, altrimenti vola contro la ventola.

7. 7

   Disponi i bastoncini sulla carta forno in un solo strato, distanziati e senza sovrapporli; cuoci le quantità maggiori in due riprese. Cuoci a 190 °C.

8. 8

   Gira delicatamente i bastoncini con una paletta e prosegui la cottura a 190 °C, finché la panatura sarà dorata su tutti i lati.