Zubereitung

1. 1

   Sleďové filety osušte, pokapejte citronovou šťávou a okořeňte solí a pepřem.

2. 2

   Mouku nasypte na mělký talíř a vejce rozšlehejte v hlubokém talíři.

3. 3

   Jemné ovesné vločky promíchejte s řepkovým olejem. Suché vločky zůstanou bledé a snadno odpadávají, naolejované zhnědnou rovnoměrně.

4. 4

   Filety postupně obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepejte, protáhněte je vejcem a obalte v ovesných vločkách. Obal přitom pevně přitlačte.

5. 5

   Fritézu předehřejte na 160 °C. Vyšší teplotu tento obal nesnese, protože ovesné vločky rychle ztmavnou a pak hořknou.

6. 6

   Pečicí papír přistřihněte na velikost koše a zatižte ho filety, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru. Filety na něj položte v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 160 °C.

7. 7

   Filety opatrně obraťte a dopečte při 160 °C, dokud obal nezezlátne a ryba nedosáhne v jádru 62 až 65 °C.

8. 8

   Citron omyjte horkou vodou, nakrájejte na měsíčky a podávejte k filetům.