Zubereitung

1. 1

   Descasque a beterraba e corte-a na mandolina em fatias de um a dois milímetros de espessura; fatias mais grossas nunca ficam crocantes, e sim borrachudas.

2. 2

   Seque bem as fatias entre duas camadas de papel-toalha. Cada gota de suco precisa evaporar antes que a fatia possa secar, por isso fatias úmidas ficam moles em vez de crocantes.

3. 3

   Misture as fatias com o óleo de canola, o sal, a alcaravia em grãos e a pimenta-caiena, até todas ficarem levemente envolvidas.

4. 4

   Preaqueça a airfryer a 150 °C. Chips bem fininhos precisam de calor brando, senão as bordas queimam antes de o centro secar.

5. 5

   Coloque as fatias no cesto em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; toda a quantidade precisa de duas a três fornadas. Toste a 150 °C.

6. 6

   Puxe o cesto para fora, chacoalhe as fatias e termine de tostar a 150 °C, até elas fazerem barulhinho e as bordas se curvarem para cima.

7. 7

   Deixe os chips esfriarem sobre uma grade, pois eles só ficam crocantes de verdade ao esfriar.