Zubereitung

1. 1

   将苹果去皮，切成四瓣，去掉果核，再切成薄片。

2. 2

   将鸡蛋与牛奶、小麦面粉、白砂糖、盐和肉桂粉搅拌成顺滑的面糊，静置让面粉充分吸水。

3. 3

   在边长约16厘米的小号方形焗烤盘内厚厚地抹上一层黄油或人造黄油。

4. 4

   将苹果片像瓦片一样层层交叠地铺入焗烤盘中，再倒入面糊。稀面糊绝不能直接倒进炸篮，否则会从网格底部漏下去——所以要用焗烤盘。

5. 5

   将空气炸锅预热至180°C。这样面糊一放进去就能迅速定型，饼边也会高高膨起。

6. 6

   将焗烤盘单独放在炸篮正中，四周与炸篮内壁留出距离，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；如果做双倍的量，就分两炉烘烤。以180°C烘烤，直至煎饼高高膨起、表面金黄。无需翻面，因为煎饼是在焗烤盘中烤的，翻面会让它碎掉。

7. 7

   用竹签插入煎饼中心：拔出时若没有粘上湿面糊，就说明已经烤熟；否则再烤2分钟。

8. 8

   让煎饼在焗烤盘中稍微静置，筛上糖粉，立即享用。