Zubereitung

1. 1

   Panaskan oven hingga 200°C dengan api atas-bawah. Tepuk-tepuk bagian dalam dan luar ayam hingga kering, lalu gosok seluruh permukaannya dengan garam, merica, dan paprika bubuk.

2. 2

   Masukkan peterseli utuh ke dalam rongga perut dan ikat kedua paha dengan tali dapur agar ayam tetap mempertahankan bentuknya saat dipanggang.

3. 3

   Isi loyang dengan air, lalu masukkan ke rak paling bawah. Letakkan ayam dengan bagian dada menghadap ke atas langsung di atas rak kawat oven, lalu masukkan rak tersebut ke posisi tengah, tepat di atas loyang.

4. 4

   Lelehkan mentega atau margarin. Panggang ayam dan olesi dua kali dengan mentega atau margarin leleh selama dipanggang.

5. 5

   Untuk larutan garam, larutkan garam di dalam air. Olesi ayam dua kali dengan larutan ini dalam 10 menit terakhir waktu memanggang, sehingga kulitnya menjadi sangat renyah.

6. 6

   Lakukan uji kematangan: cairan yang keluar harus bening, bagian dada yang paling tebal harus mencapai 75°C, dan bagian paha 80°C.

7. 7

   Keluarkan ayam dari oven, diamkan sebentar, lalu belah dua memanjang.