Zubereitung

1. 1

   Descasque as batatas-doces, lave-as e rale-as no ralo grosso.

2. 2

   Coloque a batata-doce ralada em um pano de prato limpo e esprema com força. A batata-doce solta mais água que a batata, e uma massa molhada se desmancha no cesto em vez de ficar crocante.

3. 3

   Misture a batata-doce ralada com o ovo, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho seco e o óleo de canola até obter uma massa que dê liga.

4. 4

   Corte um pedaço de papel-manteiga do tamanho do fundo do cesto e modele por cima oito rösti achatados, que prendem o papel com seu peso. O papel-manteiga nunca deve ir ao cesto sem alimento por cima, senão o fluxo de ar puxa o papel para o ventilador.

5. 5

   Preaqueça a airfryer a 180 °C. A batata-doce também conta como produto de batata e nunca deve ser preparada acima de 180 °C, para que fique dourada e não escura.

6. 6

   Coloque o papel-manteiga com os rösti no cesto em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; o que não couber em uma camada vai para uma segunda fornada. Asse a 180 °C.

7. 7

   Vire os rösti com cuidado, usando uma espátula larga, pois ainda estão macios e quebram com facilidade. Continue assando a 180 °C até as bordas ficarem douradas, e não escuras.

8. 8

   Sirva os rösti quentes, acompanhados do queijo quark com ervas.