Zubereitung

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Dep de kippen van binnen en van buiten droog en wrijf ze rondom in met zout, peper en paprikapoeder.

2. 2

   Leg de peterselie in zijn geheel in de buikholte en bind de poten met keukentouw bij elkaar, zodat de kippen bij het braden hun vorm houden.

3. 3

   Vul een bakplaat met het water en schuif hem op de onderste richel. Zet de kippen met de borstkant naar boven direct op het ovenrooster en schuif dat op de middelste richel boven de bakplaat.

4. 4

   Smelt de boter of margarine. Braad de kippen en bestrijk ze daarbij twee keer met de gesmolten boter of margarine.

5. 5

   Los voor de pekel het zout op in het water. Bestrijk de kippen in de laatste 10 minuten van de braadtijd twee keer met de pekel; zo wordt het vel extra krokant.

6. 6

   Controleer of de kippen gaar zijn: het vocht dat eruit loopt moet helder zijn, op het dikste deel van de borst moet het 75 °C zijn en in de poten 80 °C.

7. 7

   Haal de kippen uit de oven, laat ze rusten en halveer ze daarna in de lengte.