Zubereitung

1. 1

   Kupas bit merah, lalu serut dengan alat serut sayuran (mandolin) menjadi irisan setebal satu hingga dua milimeter; irisan yang lebih tebal tidak akan pernah renyah, melainkan tetap alot.

2. 2

   Tepuk-tepuk irisan bit di antara dua lapis tisu dapur hingga benar-benar kering. Setiap tetes sari harus menguap terlebih dahulu sebelum irisan bisa mengering, karena itu irisan yang lembap menjadi lembek, bukan renyah.

3. 3

   Campurkan irisan bit dengan minyak kanola, garam, biji caraway utuh, dan bubuk cabai cayenne hingga semuanya terlapisi tipis.

4. 4

   Panaskan air fryer hingga 150°C. Keripik yang sangat tipis membutuhkan panas yang lembut; jika tidak, pinggirannya akan gosong sebelum bagian tengahnya kering.

5. 5

   Masukkan irisan bit ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Seluruh bahan membutuhkan dua hingga tiga tahap. Panggang pada suhu 150°C.

6. 6

   Tarik keluar keranjang, guncang irisan bit, lalu selesaikan pemanggangan pada suhu 150°C hingga irisan bergemerisik dan pinggirannya melengkung ke atas.

7. 7

   Biarkan keripik dingin di atas rak kawat, karena keripik baru benar-benar renyah setelah dingin.