Rahmgeschnetzeltes mit Estragon

⏱ 45 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 9 Zutaten

Zutaten

  • 600 g Schweinefilet (oder Schnitzelfleisch/Schweinerücken)
  • 1 große Dose Champignons
  • 2 Becher (200ml) Sahne
  • 2 EL Gekörnte Brühe
  • 2 Stück große Zwiebeln
  • 1 Stück große Kartoffel
  • 3 EL Estragon (leicht gehäuft)
  • nach Belieben Salz und Pfeffer
  • 30 g Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Zwiebeln würfeln. Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Beides bereitstellen. Sahne und Champignons (mit Dosenflüssigkeit) öffnen und bereitstellen. Kartoffel schälen und feine Reibe bereithalten.
  2. Große Pfanne mit Öl stark erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten – niemals in eine kalte Pfanne geben, da es sonst Wasser zieht. Braten bis schöne Röstaromen entstehen.
  3. Zwiebeln zum Fleisch geben und ebenfalls leicht anrösten lassen.
  4. Champignons mit dem Saft aus der Dose hinzufügen, dann Sahne, Estragon und gekörnte Brühe einrühren.
  5. Kartoffel fein reiben und nach und nach unterrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nicht zu viel, sonst wird die Soße zu steif. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rahmgeschnetzeltes mit Estragon
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Rahmgeschnetzeltes mit Estragon

Zartes Schweinefilet in cremiger Estragon-Champignon-Rahmsauce, mit geriebener Kartoffel gebunden. Schnell gemacht und herzhaft – am besten mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

9

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Nährwerte

pro Portion

549 kcal

Kalorien

37 g

Eiweiß

32 g

Fett

31 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebeln würfeln. Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Beides bereitstellen. Sahne und Champignons (mit Dosenflüssigkeit) öffnen und bereitstellen. Kartoffel schälen und feine Reibe bereithalten.

  2. 2

    Große Pfanne mit Öl stark erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten – niemals in eine kalte Pfanne geben, da es sonst Wasser zieht. Braten bis schöne Röstaromen entstehen.

  3. 3

    Zwiebeln zum Fleisch geben und ebenfalls leicht anrösten lassen.

  4. 4

    Champignons mit dem Saft aus der Dose hinzufügen, dann Sahne, Estragon und gekörnte Brühe einrühren.

  5. 5

    Kartoffel fein reiben und nach und nach unterrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nicht zu viel, sonst wird die Soße zu steif. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rahmgeschnetzeltes mit Estragon Rezept | Culinse