Zubereitung

1. 1

   Die Süßkartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben von ein bis zwei Millimetern hobeln. Dickere Scheiben werden im Korb nicht knusprig, sondern ledrig.

2. 2

   Die Scheiben zwischen zwei Tüchern gründlich trocken tupfen, denn feuchte Scheiben dämpfen im Korb, statt zu trocknen.

3. 3

   Die Scheiben mit dem Rapsöl, dem Salz, dem edelsüßen Paprikapulver und dem Cayennepfeffer mischen, bis alle dünn benetzt sind.

4. 4

   Die Heißluftfritteuse auf 150 °C vorheizen. Hauchdünne Chips vertragen keine 180 °C, sie werden außen dunkel und schmecken bitter, bevor sie durch sind; Süßkartoffeln sind außerdem ein Kartoffelprodukt und kommen ohnehin nie über 180 °C.

5. 5

   Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 150 °C garen.

6. 6

   Den Korb herausziehen und die Scheiben kräftig schütteln, damit sich die Lagen umschichten. Bei 150 °C fertig garen, bis die Ränder sich wellen und die Chips goldgelb statt dunkel aussehen.

7. 7

   Die Chips sofort auf ein Stück Backpapier auf der Arbeitsfläche schütten und auseinanderschieben. Erst beim vollständigen Abkühlen werden sie richtig knusprig.