Zubereitung

1. 1

   Was de aubergines, verwijder de steelaanzetten en snijd ze in plakken van ongeveer een centimeter dik.

2. 2

   Leg de plakken naast elkaar op een plank, bestrooi ze met het zout om vocht te onttrekken en laat ze vocht afgeven. Die stap is nodig, want uit ongezouten plakken komt het vocht pas in de mand vrij en dat maakt de panering van binnenuit week.

3. 3

   Dep het vrijgekomen vocht aan beide kanten grondig af met keukenpapier, tot de plakken droog zijn.

4. 4

   Doe de bloem op een plat bord en klop de eieren los in een diep bord. Meng het paneermeel met de geraspte kaas, de gedroogde oregano en de peper.

5. 5

   Haal de plakken eerst door de bloem, dan door het ei en wentel ze tot slot door het paneermeelmengsel. Druk de panering rondom stevig aan, anders valt ze er in de hete luchtstroom af.

6. 6

   Bestrijk de gepaneerde plakken aan beide kanten dun met de olijfolie, zodat de panering goudbruin wordt en niet melig blijft.

7. 7

   Verwarm de airfryer voor op 190 °C.

8. 8

   Leg de plakken in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; werk bij een grotere hoeveelheid in twee rondes. Bak op 190 °C.

9. 9

   Keer de plakken met een tang en bak ze verder op 190 °C tot de panering goudbruin en knapperig is.

10. 10

    Serveer de plakken meteen met de kruidenkwark, want als ze blijven staan, verliest de panering haar knapperigheid.