Zubereitung

1. 1

   Was de broccoli en verdeel hem in even grote roosjes, zodat alle stukjes tegelijk gaar zijn.

2. 2

   Kook de roosjes kort voor in een pan met flink borrelend water en het zout. Dat is nodig, want rauwe broccoli wordt in de mand vanbuiten donker en blijft vanbinnen hard.

3. 3

   Giet de roosjes af, schrik ze af in koud water en dep ze op een theedoek grondig droog. Natte roosjes houden geen panering vast en gaan later in de mand stomen.

4. 4

   Doe de bloem op een plat bord en klop de eieren los in een diep bord. Meng het paneermeel met de geraspte kaas, de paprikapoeder en de peper.

5. 5

   Haal de roosjes eerst door de bloem, dan door het ei en wentel ze tot slot door het paneermeelmengsel. Druk de panering rondom stevig aan, anders valt ze er in de hete luchtstroom af.

6. 6

   Besprenkel de gepaneerde roosjes rondom met een dun laagje raapzaadolie, zodat de panering goudbruin wordt en niet melig blijft.

7. 7

   Verwarm de airfryer voor op 190 °C.

8. 8

   Leg de roosjes in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; werk bij een grotere hoeveelheid in twee rondes. Bak op 190 °C.

9. 9

   Trek de mand eruit, schud de roosjes voorzichtig om en bak ze verder op 190 °C tot de panering goudbruin en knapperig is.

10. 10

    Serveer de roosjes meteen met de kruidenkwark.