Zubereitung

1. 1

   Brokolici omyjte a rozdělte na stejně velké růžičky, aby byly všechny kousky hotové ve stejnou chvíli.

2. 2

   Růžičky předvařte v hrnci v prudce vroucí vodě se solí. Tento krok je nutný, protože syrová brokolice v koši zvenku ztmavne a uvnitř zůstane tvrdá.

3. 3

   Růžičky sceďte, zchlaďte studenou vodou a na utěrce je důkladně osušte. Na mokrých růžičkách obal nedrží a v koši by se pak dusily.

4. 4

   Mouku nasypte na mělký talíř a vejce rozšlehejte v hlubokém talíři. Strouhanku smíchejte se strouhaným tvrdým sýrem, sladkou paprikou a pepřem.

5. 5

   Růžičky nejprve obalte v mouce, pak je protáhněte vejcem a nakonec je obalte ve směsi se strouhankou. Obal ze všech stran pevně přitlačte, jinak by v proudu horkého vzduchu odpadl.

6. 6

   Obalené růžičky ze všech stran tence pokapejte řepkovým olejem, aby obal zezlátl a nezůstal moučný.

7. 7

   Fritézu předehřejte na 190 °C.

8. 8

   Růžičky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 190 °C.

9. 9

   Vytáhněte koš, růžičky opatrně protřepejte a pečte dál při 190 °C, dokud obal nebude zlatohnědý a křupavý.

10. 10

    Růžičky ihned podávejte s bylinkovým tvarohem.