Zubereitung

1. 1

   在浅盘中将鸡蛋、牛奶、1汤匙白砂糖和1撮盐搅打均匀。蛋奶液要保持稀薄，这样面包只有表层会吸收它。

2. 2

   在另一个浅盘中将剩余的白砂糖与肉桂粉混合，放在炸篮旁边备用。

3. 3

   将隔夜白面包片每面只在蛋奶液中浸几秒钟，立即沥干。泡透的面包会散开并从炸篮滴漏下去，何况湿面糊本来就不该放进空气炸锅。

4. 4

   将空气炸锅预热至180°C。这样蛋奶液能立即凝固，不会先往下流。

5. 5

   将一张烘焙纸剪成炸篮大小，铺入炸篮；烘焙纸要靠面包片压住，否则气流会把烘焙纸卷到风扇上。将面包片放在烘焙纸上，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠，量多时分两炉烤制，然后薄薄地刷上黄油或人造黄油。以180°C烤制。

6. 6

   将面包片翻面，继续以180°C烤制，直至两面金黄、蛋奶液完全凝固。

7. 7

   趁热将面包片放入肉桂糖中翻面裹匀，尽快上桌。放在盘子里久了，糖会吸收水分，酥脆的外壳又会变软。