Graupeneintopf mit Rindfleisch

⏱ 165 min · 🍽️ 6 Portionen · 🧂 14 Zutaten

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch zum Kochen (Beinscheibe oder Brust)
  • 2.5 l Wasser
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 6 Stück Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 200 g Perlgraupen
  • 3 Stück Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 1 Stück Lauchstange
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch kalt abspülen und trocken tupfen, die Zwiebel schälen und halbieren.
  2. Das Fleisch mit dem Wasser in einem großen Topf aufsetzen, langsam zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen.
  3. Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz zugeben und alles bei kleiner Hitze leise sieden lassen, bis das Fleisch weich ist.
  4. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Das Fleisch von Knochen und Sehnen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  5. Die Perlgraupen in einem Sieb abspülen, in die kochende Brühe rühren und bei kleiner Hitze quellen lassen; dabei ab und zu umrühren.
  6. Währenddessen Möhren und Knollensellerie schälen und würfeln, die Lauchstange längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  7. Gemüse und Kartoffeln in den Topf geben und mitgaren, bis alles weich ist.
  8. Die Fleischwürfel zurück in den Eintopf geben und darin erwärmen.
  9. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Petersilie hacken und großzügig unterrühren.
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Graupeneintopf mit Rindfleisch – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Graupeneintopf mit Rindfleisch

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Perlgraupen, Suppenfleisch und Wurzelgemüse ergeben einen der ältesten und sättigendsten Eintöpfe der heimischen Küche. Die Graupen quellen in der kräftigen Rinderbrühe auf und geben dem Topf seine typische samtige Bindung. Zartes Fleisch, weiche Kartoffeln und viel frische Petersilie machen daraus ein Essen, das lange satt hält.

⏱

Kochzeit

165 min

🍽️

Portionen

6

🧂

Zutaten

14

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

378 kcal

Kalorien

25 g

Eiweiß

10 g

Fett

42 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 6 Portionen

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  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Das Rindfleisch kalt abspülen und trocken tupfen, die Zwiebel schälen und halbieren.

  2. 2

    Das Fleisch mit dem Wasser in einem großen Topf aufsetzen, langsam zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen.

  3. 3

    Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz zugeben und alles bei kleiner Hitze leise sieden lassen, bis das Fleisch weich ist.

  4. 4

    Das Fleisch herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Das Fleisch von Knochen und Sehnen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.

  5. 5

    Die Perlgraupen in einem Sieb abspülen, in die kochende Brühe rühren und bei kleiner Hitze quellen lassen; dabei ab und zu umrühren.

  6. 6

    Währenddessen Möhren und Knollensellerie schälen und würfeln, die Lauchstange längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

  7. 7

    Gemüse und Kartoffeln in den Topf geben und mitgaren, bis alles weich ist.

  8. 8

    Die Fleischwürfel zurück in den Eintopf geben und darin erwärmen.

  9. 9

    Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Petersilie hacken und großzügig unterrühren.

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