Saarländische Bohnensuppe

⏱ 60 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 13 Zutaten

Zutaten

  • 150 g durchwachsener Räucherspeck
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Stück Zwiebel
  • 750 g grüne Bohnen
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Stück Möhren
  • 1.2 l Fleischbrühe
  • 2 Stück Bohnenkraut (frische Stiele)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 300 g Fleischwurst am Stück
  • 1 EL Weißweinessig
  • 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und glasig mitdünsten.
  2. Die grünen Bohnen putzen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke brechen.
  3. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  4. Bohnen, Kartoffeln und Möhren in den Topf geben, mit der Fleischbrühe auffüllen und das Bohnenkraut dazulegen.
  5. Die Suppe salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze kochen, bis die grünen Bohnen vollständig durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
  6. Das Bohnenkraut herausnehmen. Die Fleischwurst in Scheiben und diese in breite Streifen schneiden, in die Suppe geben und bei kleiner Hitze erwärmen, ohne dass die Suppe noch einmal sprudelnd kocht.
  7. Die Bohnensuppe mit Pfeffer und dem Weißweinessig abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
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Saarländische Bohnensuppe – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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deutschlandsaarlandsuppeklassiker

Saarländische Bohnensuppe

Ein deutscher Klassiker aus dem Saarland: Die „Bohnesupp" mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Räucherspeck kommt dort in vielen Familien regelmäßig auf den Tisch. Die Brühe wird kräftig und rauchig, das Bohnenkraut gibt den typischen Duft dazu. Zum Schluss ziehen Streifen von Fleischwurst in der heißen Suppe warm.

⏱

Kochzeit

60 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

13

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

580 kcal

Kalorien

21 g

Eiweiß

37 g

Fett

36 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und glasig mitdünsten.

  2. 2

    Die grünen Bohnen putzen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke brechen.

  3. 3

    Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

  4. 4

    Bohnen, Kartoffeln und Möhren in den Topf geben, mit der Fleischbrühe auffüllen und das Bohnenkraut dazulegen.

  5. 5

    Die Suppe salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze kochen, bis die grünen Bohnen vollständig durchgegart und die Kartoffeln weich sind.

  6. 6

    Das Bohnenkraut herausnehmen. Die Fleischwurst in Scheiben und diese in breite Streifen schneiden, in die Suppe geben und bei kleiner Hitze erwärmen, ohne dass die Suppe noch einmal sprudelnd kocht.

  7. 7

    Die Bohnensuppe mit Pfeffer und dem Weißweinessig abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

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