Zubereitung

1. 1

   Pela los boniatos, lávalos y rállalos grueso.

2. 2

   Pon el rallado en un paño de cocina limpio y escúrrelo apretando con fuerza. El boniato suelta más agua que la patata, y una masa húmeda se deshace en la cesta en lugar de quedar crujiente.

3. 3

   Mezcla el rallado con el huevo, la harina floja, la sal, la pimienta, el tomillo seco y el aceite de colza hasta obtener una masa que ligue.

4. 4

   Recorta un trozo de papel de hornear a la medida del fondo de la cesta y coloca encima ocho rösti planos que hagan de peso sobre el papel. El papel suelto sale volando con el aire caliente y nunca debe ir a la cesta sin alimento encima.

5. 5

   Precalienta la airfryer a 180 °C. También el boniato cuenta como producto a base de patata y nunca se cocina a más de 180 °C, para que quede dorado y no oscuro.

6. 6

   Coloca el papel de hornear con los rösti en una sola capa y con separación en la cesta, sin apilar nada; lo que no quepa en una capa va en una segunda tanda. Cocina a 180 °C.

7. 7

   Dale la vuelta a los rösti con cuidado, con una espátula ancha, porque todavía están blandos y se rompen con facilidad. Sigue cocinando a 180 °C hasta que los bordes estén dorados y no oscuros.

8. 8

   Sirve los rösti bien calientes y acompáñalos con el quark a las finas hierbas.