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Vanillepudding
Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Selbst gekochter Vanillepudding braucht nur Milch, Zucker, Speisestärke und eine echte Vanilleschote. Er wird samtig und cremig, schmeckt deutlich nach Vanille und zeigt die feinen dunklen Pünktchen des Marks. Das Rezept ergibt etwa 600 ml, also vier Portionen.
Kochzeit
18 min
Portionen
4
Zutaten
7
Nährwerte
pro Portion200 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
8 g
Fett
27 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- 2
Von der Milch 100 ml abnehmen und kalt stellen. Die übrigen 400 ml Milch mit dem Vanillemark und der Schote in einem Topf aufkochen und zugedeckt ziehen lassen.
- 3
Die Speisestärke, den Zucker, das Salz und das Eigelb mit der kalten Milch in einer Schüssel klümpchenfrei glatt rühren.
- 4
Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen und abstreifen. Die angerührte Stärkemilch unter kräftigem Rühren einlaufen lassen und den Pudding unter ständigem Rühren etwa eine Minute sprudelnd kochen lassen, bis er dick wird und das Eigelb mitgegart ist.
- 5
Den Topf vom Herd ziehen und die Butter oder Margarine unterrühren, damit der Pudding besonders samtig wird.
- 6
Den heißen Pudding in vier Schälchen füllen und glatt streichen.
- 7
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding kalt stellen.
