Zubereitung

1. 1

   Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel mischen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser und das Olivenöl zugeben und alles etwa fünf Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.

3. 3

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4. 4

   Den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 cm ausrollen.

5. 5

   Die passierten Tomaten dünn darauf streichen, mit dem getrockneten Oregano bestreuen und die Schinkenwürfel und den geriebenen Hartkäse darüber verteilen; an einer langen Seite zwei Zentimeter frei lassen.

6. 6

   Den Teig von der belegten Seite her straff aufrollen, den freien Rand andrücken und die Rolle in zwölf etwa drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

7. 7

   Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.

8. 8

   Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden, es darf nicht über den Rand hinausragen. Sechs Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln, ihr Gewicht hält das Papier unten; die übrigen sechs kommen in einen zweiten Durchgang. Bei 180 °C backen.

9. 9

   Gewendet wird nicht, weil der Belag obenauf liegt und beim Wenden herausfiele. Stattdessen bei 180 °C weiterbacken, bis der Teig durchgebacken und der Käse goldgelb ist; der gekochte Schinken muss dabei durchgehend 70 °C erreichen.