Zubereitung

1. 1

   Das Brötchen vom Vortag in Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und mit dem lauwarmen Wasser übergießen, damit es vollständig durchweicht. Das weiche Brötchen bindet später die Masse und hält die Frikadellen saftig.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, denn grobe Stücke garen im Hackfleisch nicht durch und bleiben hart.

3. 3

   Das eingeweichte Brötchen kräftig mit den Händen ausdrücken, damit die Masse nicht zu weich wird, und mit dem gemischten Hackfleisch, der Zwiebel, dem Ei, dem mittelscharfen Senf, dem Salz, dem Majoran und dem Pfeffer gründlich durchkneten. Die Masse ist richtig, wenn sie zusammenhält und sich ohne Risse formen lässt.

4. 4

   Aus der Masse acht flache Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen und rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen. Flach geformt garen sie gleichmäßig durch, dicke Klöpse bleiben in der Mitte roh.

5. 5

   Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, damit die Frikadellen sofort Farbe nehmen und nicht im Korb festkleben.

6. 6

   Die Frikadellen mit Abstand in einer Lage in den Korb legen und nichts stapeln, weil die heiße Luft sonst nicht rundherum zirkuliert; bei kleinem Korb in zwei Durchgängen arbeiten. Garen, bis die Oberseite gebräunt ist.

7. 7

   Die Frikadellen mit einem Pfannenwender wenden und weitergaren, bis sie außen braun sind und im Kern eine Temperatur von 70 °C erreicht haben; Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.