Putenoberkeule aus dem Ofen

⏱ 125 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 14 Zutaten

Zutaten

  • 1.2 kg Putenoberkeule (mit Knochen)
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Möhren
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 300 ml Geflügelbrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 2 EL Butter oder Margarine
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Die Putenoberkeule trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer, dem edelsüßen Paprikapulver, dem getrockneten Majoran und dem getrockneten Thymian einreiben.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und die Keule bei starker Hitze rundum kräftig anbraten, dann kurz herausnehmen.
  4. Die Zwiebeln und die Möhren grob würfeln, den Knoblauch andrücken und beides im Bratfett kurz anrösten. Die Keule daraufsetzen und mit der Geflügelbrühe und dem Weißwein angießen.
  5. Butter oder Margarine zerlassen. Den Bräter offen auf die untere Schiene schieben und die Keule garen, bis die Kerntemperatur am Knochen 80 °C beträgt; dabei zweimal mit dem zerlassenen Fett bepinseln und mehrmals mit dem Fond begießen.
  6. Die Keule herausnehmen, locker mit Alufolie bedecken und ruhen lassen.
  7. Den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, die Sauce damit binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Fleisch vom Knochen lösen, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
← Zurück
Putenoberkeule aus dem Ofen – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
📖 Culinse

🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz

deutschlandhauptgerichtklassikergünstig

Putenoberkeule aus dem Ofen

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Die Putenoberkeule ist der günstige Sonntagsbraten, der ohne viel Aufwand eine ganze Familie satt macht. Würzig eingerieben und auf einem Bett aus Zwiebeln, Möhren und Knoblauch langsam im Ofen gegart, bekommt das Fleisch durch das Bepinseln eine glänzend braune Kruste. Aus dem Bratenfond entsteht nebenbei eine kräftige Sauce.

⏱

Kochzeit

125 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

14

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

495 kcal

Kalorien

43 g

Eiweiß

28 g

Fett

10 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~1,60 € · ~0,40 €/Portion
  • 🛒
  • 🛒
  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Die Putenoberkeule trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer, dem edelsüßen Paprikapulver, dem getrockneten Majoran und dem getrockneten Thymian einreiben.

  2. 2

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. 3

    Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und die Keule bei starker Hitze rundum kräftig anbraten, dann kurz herausnehmen.

  4. 4

    Die Zwiebeln und die Möhren grob würfeln, den Knoblauch andrücken und beides im Bratfett kurz anrösten. Die Keule daraufsetzen und mit der Geflügelbrühe und dem Weißwein angießen.

  5. 5

    Butter oder Margarine zerlassen. Den Bräter offen auf die untere Schiene schieben und die Keule garen, bis die Kerntemperatur am Knochen 80 °C beträgt; dabei zweimal mit dem zerlassenen Fett bepinseln und mehrmals mit dem Fond begießen.

  6. 6

    Die Keule herausnehmen, locker mit Alufolie bedecken und ruhen lassen.

  7. 7

    Den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, die Sauce damit binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. 8

    Das Fleisch vom Knochen lösen, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Ähnliche Rezepte

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle⏱ 95 min

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse⏱ 73 min

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse⏱ 55 min

Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse

Wickelklöße⏱ 55 min

Wickelklöße

Westfälisches Blindhuhn⏱ 120 min

Westfälisches Blindhuhn

Zwiebelkuchen⏱ 95 min

Zwiebelkuchen

Zwiebelbrot⏱ 80 min

Zwiebelbrot

Zwetschgenkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse⏱ 63 min

Zwetschgenkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse