Zubereitung

1. 1

   Jablka oloupejte, rozčtvrťte, odstraňte jádřinec a čtvrtky nakrájejte na tenké plátky.

2. 2

   Vejce vymíchejte s mlékem, moukou, cukrem, solí a skořicí na hladké těsto a nechte ho odstát.

3. 3

   Malou čtvercovou zapékací formu o straně asi 16 centimetrů důkladně vymažte máslem nebo margarínem.

4. 4

   Plátky jablek naskládejte do formy šupinovitě přes sebe a zalijte je těstem. Tekuté těsto nikdy nedávejte přímo do koše, proteklo by mřížkou na dně – proto je potřeba forma.

5. 5

   Fritézu předehřejte na 180 °C, aby těsto hned začalo tuhnout a okraj vyběhl nahoru.

6. 6

   Formu postavte samotnou doprostřed koše tak, aby kolem ní zůstal odstup od stěn, a nic na ni nepokládejte; dvojnásobné množství upečte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C, dokud palačinka vysoko nevyběhne a nezezlátne. Neobracejte ji, stojí ve formě a při obracení by se rozpadla.

7. 7

   Zapíchněte doprostřed dřevěnou špejli: pokud na ní neulpí vlhké těsto, je palačinka propečená, jinak ji pečte ještě dvě minuty.

8. 8

   Palačinku nechte chvíli odpočinout ve formě, poprašte ji moučkovým cukrem a hned podávejte.