Zubereitung

1. 1

   Leg het uitgerolde bladerdeeg met papier en al op het werkblad en laat het liggen tot je het zonder scheuren kunt vouwen.

2. 2

   Schil de appels, snijd ze in vieren, snijd het klokhuis eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Kleine blokjes worden in de korte baktijd zacht, grote blijven hard.

3. 3

   Meng de appelblokjes met het citroensap, de suiker, de kaneel en de gehakte amandelen. Het citroensap houdt de blokjes licht van kleur en de amandelen binden het vocht dat anders uit de flappen loopt.

4. 4

   Snijd het bladerdeeg in acht even grote vierkanten en schep op elk vierkant een volle theelepel vulling in het midden. Laat rondom een rand van ongeveer een centimeter vrij.

5. 5

   Bestrijk de randen met water, vouw de vierkanten diagonaal dicht tot driehoeken en druk de randen stevig aan met een vork. Alleen goed gesloten flappen houden de vulling binnen.

6. 6

   Klop de eidooier los met de melk, bestrijk de flappen ermee en kerf de bovenkant twee keer ondiep in, zodat de stoom kan ontsnappen en de flappen niet openbarsten.

7. 7

   Knip een stuk bakpapier op maat van de mand en leg het erin. Het mag niet over de rand uitsteken en moet door de flappen op zijn plaats worden gehouden, anders vliegt het in de ventilator.

8. 8

   Verwarm de airfryer voor op 180 °C, zodat het deeg vanaf de eerste minuut rijst.

9. 9

   Leg de flappen in één laag, met ruimte ertussen, op het bakpapier en stapel niets; bak grotere hoeveelheden in twee rondes. Bak op 180 °C.

10. 10

    Trek de mand eruit en verplaats de flappen met een spatel, zodat de achterste naar voren komen; keer ze niet, anders loopt de vulling eruit. Bak verder op 180 °C tot het deeg goudbruin is.

11. 11

    Laat de appelflappen op een taartrooster afkoelen en bestuif ze pas daarna met de poedersuiker, want op warm gebak smelt die meteen.