Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln vorgaren, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Am besten schon am Vortag kochen.

2. 2

   Speck würfeln und in einer großen Pfanne ohne Öl auslassen, bis er knusprig ist, dann herausnehmen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

3. 3

   Öl ins Speckfett geben, Kartoffelscheiben in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei nur gelegentlich wenden, damit sie knusprig werden.

4. 4

   Zwiebeln zugeben und mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Speck unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.