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Ostfriesische Neujahrskuchen
Ein deutsches Traditionsgebäck aus Niedersachsen: In Ostfriesland werden die dünnen Waffelröllchen zum Jahreswechsel gebacken und dort Rullerkes genannt. Die Röllchen duften nach Anis und Zimt, brechen beim Hineinbeißen glasig auseinander und gehören zu einer Tasse Ostfriesentee einfach dazu. Das Rezept ergibt etwa 40 Stück.
Kochzeit
90 min
Portionen
40
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion121 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
6 g
Fett
15 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
- 2
Zucker, Eier, Wasser und Rum mit dem zerlassenen Fett verrühren.
- 3
Mehl mit Zimt, Anis und Salz mischen und unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- 4
Den Teig zugedeckt quellen lassen.
- 5
Das Neujahrskucheneisen aufheizen und bei Bedarf dünn einfetten. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Mitte geben, das Eisen schließen und die Waffel goldgelb backen.
- 6
Die heiße Waffel sofort mit einem Pfannenwender lösen und um den Stiel eines Kochlöffels zu einem Röllchen drehen. Das Röllchen kurz festhalten, bis es die Form behält.
- 7
Die Röllchen auf einem Gitter knusprig werden lassen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
