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Confiture de fraises
Un classique du petit déjeuner allemand que l'on met en pots partout en Allemagne : des fraises gorgées de soleil, du sucre à confiture et un filet de citron. La confiture reste d'un rouge lumineux, ne prend que légèrement et a le goût des baies fraîches plutôt que du sucre ; les graines d'une gousse de vanille lui donnent un parfum rond et chaleureux. La recette donne environ 5 pots.
Kochzeit
40 min
Portionen
5
Zutaten
4
Nährwerte
pro Portion690 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
0 g
Fett
167 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Stérilisez cinq bocaux à vis de 250 ml chacun et leurs couvercles dans de l'eau à gros bouillons, puis laissez-les s'égoutter sur un linge propre.
- 2
Lavez brièvement les fraises, laissez-les s'égoutter, retirez les attaches de queue et coupez les fruits en quatre.
- 3
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines. Pressez le citron.
- 4
Mélangez les fraises, le sucre à confiture, le jus de citron et les graines de vanille dans une grande casserole haute, puis laissez reposer à couvert au frais jusqu'à ce que les fruits aient rendu leur jus.
- 5
Écrasez grossièrement la préparation si vous le souhaitez ou laissez les fruits entiers, puis portez à ébullition à feu vif en remuant.
- 6
Laissez la confiture bouillir à gros bouillons sans cesser de remuer et écumez la mousse.
- 7
Pour le test de gélification, déposez une cuillère à café de confiture sur une assiette froide ; si elle prend rapidement, elle est prête, sinon redonnez-lui un bref bouillon.
- 8
Remplissez les bocaux préparés à ras bord de confiture bien chaude, fermez-les aussitôt et posez-les à l'envers sur leur couvercle.
- 9
Retournez ensuite les bocaux dans le bon sens et laissez-les refroidir complètement.
