🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Hollerkoch (bavorský bezinkový kompot)
Německá klasika z Bavorska: Hollerkoch je hustý kompot ze zralých bezinek, který byl podle tradice na venkově podzimním sladkým jídlem. Vaří se s kostičkami jablek a hrušek, skořicí a hřebíčkem a lehce se zahustí; září tmavě fialovou barvou a chutná ovocně a příjemně nahořkle. Podává se teplý nebo studený k dušeným kynutým knedlíkům (Dampfnudeln), krupicové kaši nebo císařskému trhanci.
Kochzeit
52 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion284 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
2 g
Fett
56 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Bezinky setřete vidličkou z okolíků a přitom odstraňte všechny zelené, nezralé bobule i stopky. Bobule pak důkladně omyjte a nechte okapat.
- 2
Bezinky dejte do hrnce s vodou, cukrem, skořicí a hřebíčkem a vařte na středním ohni, dokud bobule nepopraskají a nepustí šťávu.
- 3
Jablka a hrušky oloupejte, rozčtvrťte, odstraňte jádřince a ovoce nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm.
- 4
Kostičky ovoce přidejte k bezinkám a vařte dál bez pokličky, dokud nezměknou, ale ještě se nerozpadnou.
- 5
Škrob rozmíchejte dohladka ve 2 lžících studené vody, za stálého míchání ho vlijte do vroucího kompotu a nechte jednou přejít varem, dokud kompot nezhoustne.
- 6
Skořici a hřebíček vyjměte, Hollerkoch dochuťte vymačkanou citronovou šťávou a podávejte teplý nebo studený.
