Zubereitung

1. 1

   Lave as maçãs e corte-as em quatro, com casca e miolo. Retire só o cabinho e a base da flor, pois a casca e o miolo contêm a pectina natural, que depois dá liga.

2. 2

   Coloque os pedaços de maçã em uma panela grande com a água, tampe e cozinhe em fogo médio até se desmancharem em um purê.

3. 3

   Forre uma peneira grande com um pano de prato limpo, apoie-a sobre uma tigela e despeje o purê quente dentro. Deixe o suco escorrer e, no final, esprema bem o pano, pois, ao contrário da geleia cristalina, o Apfelkraut pode ficar turvo.

4. 4

   Despeje o suco recolhido em uma panela larga com o açúcar e o suco do limão-siciliano espremido e deixe reduzir em fogo médio, sem tampa, mexendo de vez em quando.

5. 5

   No final, mexa sem parar, pois o xarope grosso gruda no fundo rapidamente e espirra quente. O Apfelkraut está pronto quando estiver marrom-escuro e espesso e uma gota pingada em um prato frio não escorrer mais.

6. 6

   Ferva dois potes de vidro de 250 ml cada e as respectivas tampas de rosca em água em fervura forte e depois deixe escorrer sobre um pano limpo.

7. 7

   Encha os potes com o Apfelkraut fervente até 1 cm abaixo da borda, limpe a borda com um pano limpo e feche imediatamente.

8. 8

   Deixe os potes cheios esfriarem completamente em pé; não é preciso virá-los, basta deixá-los assim.