Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe

⏱ 45 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 700 g Süßkartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 Stück rote Chilischote
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 120 g Erdnussmus
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Limette
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die geschälten, gewürfelten Süßkartoffeln zugeben und kurz mitrösten.
  2. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  3. Das Erdnussmus einrühren und die Suppe cremig pürieren. Mit dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit gehackten gerösteten Erdnüssen, dünnen Chiliringen und frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.
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Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe
📖 Culinse
suppeveganafrikanisch

Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe

Westafrikanisch inspirierte Suppe mit Süßkartoffel, cremigem Erdnussmus und einer Schärfe aus Chili. Limette und Koriander bringen die frische Note..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

10

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Nährwerte

pro Portion

355 kcal

Kalorien

10 g

Eiweiß

18 g

Fett

38 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~4,50 € · ~1,15 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die geschälten, gewürfelten Süßkartoffeln zugeben und kurz mitrösten.

  2. 2

    Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

  3. 3

    Das Erdnussmus einrühren und die Suppe cremig pürieren. Mit dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Mit gehackten gerösteten Erdnüssen, dünnen Chiliringen und frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.