Zubereitung

1. 1

   さつまいもの皮をむき、スライサーで厚さ1〜2mmのごく薄い輪切りにします。厚く切ると、バスケットで焼いてもカリッとならず、ゴムのようにかたくなります。

2. 2

   さつまいもを2枚のふきんではさみ、水気をしっかりとふき取ります。湿ったままだと、バスケットの中で乾かずに蒸し焼き状態になってしまいます。

3. 3

   さつまいもに菜種油、塩、パプリカパウダー、カイエンペッパーを加え、全体に薄くからむまで混ぜます。

4. 4

   エアフライヤーを150°Cに予熱します。ごく薄いチップスに180°Cは高すぎ、中まで火が通る前に表面が焦げて苦くなります。また、さつまいももじゃがいもを使った料理と同じ扱いなので、もともと180°Cを超える温度では加熱しません。

5. 5

   さつまいもをバスケットに入れ、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。量が多い場合は2回に分けて焼きます。150°Cで焼きます。

6. 6

   バスケットを引き出し、上下が入れ替わるように、さつまいもをしっかりとゆすります。縁が波打ち、チップスが濃い色ではなく黄金色になるまで、150°Cで焼き上げます。

7. 7

   チップスをすぐに台の上に敷いたクッキングシートに広げ、重ならないように散らします。完全に冷めて初めて、しっかりカリッとした食感になります。