Cremiges Rührei – die Technik
Seidig-cremiges Rührei gelingt mit niedriger Hitze, ständigem Rühren und Crème fraîche für den Schmelz. Das pure Grundrezept für das beste Frühstücksei..
Kochzeit
10 min
Portionen
2
Zutaten
5
Nährwerte
pro Portion249 kcal
Kalorien
13 g
Eiweiß
21 g
Fett
2 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Eier mit der Crème fraîche und einer Prise Salz in einer Schüssel gründlich verquirlen, bis eine gleichmäßige, hellgelbe Masse entsteht.
- 2
Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Die Eimasse hineingeben und mit einem Teigschaber langsam und stetig vom Rand zur Mitte rühren.
- 3
Sobald die Masse cremig zu stocken beginnt, die Pfanne vom Herd ziehen – die Resthitze gart weiter. Die restliche Butter unterrühren, so bleibt das Rührei seidig.
- 4
Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort auf getoastetem Brot servieren.
