Cremige Tomatensuppe
Tomaten werden im Ofen geröstet, bis sie süß und leicht karamellisiert sind, und dann mit Basilikum und einem Schuss Sahne samtig püriert. Mit gebratenen Käsebrot-Ecken zum Eintunken wird daraus ein vollwertiges Abendessen..
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion180 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
10 g
Fett
18 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten halbieren, die Zwiebel in Spalten schneiden und beides mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Blech geben.
- 2
Mit dem Olivenöl beträufeln, mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben legen. 35 Minuten rösten, bis die Ränder dunkel und die Säfte sirupartig sind.
- 3
Den Knoblauch aus den Schalen drücken und mit dem gesamten Blechinhalt samt aller Röstsäfte in einen Topf geben. Die Brühe angießen und alles einmal aufkochen lassen.
- 4
Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren — mindestens eine Minute lang, das macht den Unterschied zwischen körnig und samtig. Für maximale Cremigkeit anschließend durch ein Sieb streichen.
- 5
Sahne und Balsamico einrühren, kurz erwärmen ohne zu kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Essig hebt die Süße der Tomaten, ohne selbst herauszuschmecken.
- 6
Mit gezupftem Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Dazu passen in Butter gebratene Käsebrot-Ecken zum Eintunken.