Zubereitung

1. 1

   Die Camembert aus der Packung nehmen und rundum trocken tupfen. Auf feuchter Rinde haftet das Mehl nicht, und die Panade platzt später auf.

2. 2

   Das Weizenmehl mit dem Paprikapulver mischen, die Eier in einer zweiten Schale verquirlen und die Semmelbrösel in eine dritte Schale geben.

3. 3

   Jeden Käse zuerst im Mehl, dann im Ei und in den Semmelbröseln wenden und anschließend noch einmal durch Ei und Semmelbrösel ziehen. Die zweite Schicht ist Pflicht, weil nur eine dichte doppelte Panade den geschmolzenen Käse im Inneren hält.

4. 4

   Die panierten Camembert auf einen Teller legen und kalt stellen. Kalter Käse schmilzt langsamer, als die Panade bräunt, und genau darauf kommt es an.

5. 5

   Die Camembert rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen und die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

6. 6

   Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und in den Korb legen, damit austretender Käse nicht in die Schublade tropft. Die Camembert in einer Lage mit Abstand darauf setzen und nichts stapeln; bei größerer Menge in zwei Durchgängen arbeiten, denn vom Gargut beschwertes Papier bleibt liegen, loses fliegt ins Gebläse.

7. 7

   Die Camembert vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere zwei bis drei Minuten garen, bis die Panade rundum goldbraun ist.

8. 8

   Die Camembert sofort mit den eingekochten Preiselbeeren servieren, denn beim Abkühlen wird der Käse in der Panade wieder fest.