Şorbeya savarê — Bulgursuppe mit Tomate

⏱ 40 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 14 Zutaten

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Karotte
  • 2 Stück Tomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikamark (türkisch Biber salçası; mild oder scharf)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 120 g mittelgrober Bulgur
  • 1.3 l Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 0.5 TL Paprikaflocken (Pul Biber)
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 0.5 Bund glatte Petersilie
  • 1 Stück Zitrone

Zubereitung

  1. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten klein würfeln.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte darin bei mittlerer Hitze weich braten, bis die Zwiebel glasig ist.
  3. Paprikamark und Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz rösten, bis es duftet und das Öl sich rot färbt. Die Tomaten zugeben und kurz mitschmoren, bis sie zerfallen.
  4. Den Bulgur in einem Sieb kurz abspülen, in den Topf geben und unter Rühren eine Minute mitdünsten. Brühe oder Wasser angießen, Minze, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen.
  5. Die Suppe halb zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist; ab und zu umrühren.
  6. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, die Zitrone in Spalten schneiden.
  7. Die Suppe abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß in Schalen mit den Zitronenspalten servieren.
  8. Tipp: Mit einer Handvoll roter Linsen, die mit dem Bulgur in den Topf kommen, wird die Suppe noch sämiger. Weil der Bulgur beim Stehen weiter quillt, dickt die Suppe nach und wird beim Aufwärmen mit etwas heißem Wasser verdünnt. Abgedeckt im Kühlschrank hält sie zwei Tage.
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Şorbeya savarê — Bulgursuppe mit Tomate – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Şorbeya savarê — Bulgursuppe mit Tomate

Ein kurdischer Klassiker, der in allen kurdischen Regionen auf den Tisch kommt: die schnelle Alltagssuppe aus Bulgur, Tomaten und Paprikamark, die in einer halben Stunde fertig ist. Auf Türkisch heißt sie Bulgur çorbası. Zwiebel und Karotte in Olivenöl, geröstetes Paprika- und Tomatenmark und frische Tomaten geben der Suppe eine kräftig rote Farbe, die Bulgurkörner machen sie sämig und sättigend, und Minze, Petersilie und Zitrone machen sie frisch.

⏱

Kochzeit

40 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

14

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

234 kcal

Kalorien

5 g

Eiweiß

10 g

Fett

29 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~3,35 € · ~0,85 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten klein würfeln.

  2. 2

    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte darin bei mittlerer Hitze weich braten, bis die Zwiebel glasig ist.

  3. 3

    Paprikamark und Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz rösten, bis es duftet und das Öl sich rot färbt. Die Tomaten zugeben und kurz mitschmoren, bis sie zerfallen.

  4. 4

    Den Bulgur in einem Sieb kurz abspülen, in den Topf geben und unter Rühren eine Minute mitdünsten. Brühe oder Wasser angießen, Minze, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen.

  5. 5

    Die Suppe halb zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist; ab und zu umrühren.

  6. 6

    Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, die Zitrone in Spalten schneiden.

  7. 7

    Die Suppe abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß in Schalen mit den Zitronenspalten servieren.

  8. 8

    Tipp: Mit einer Handvoll roter Linsen, die mit dem Bulgur in den Topf kommen, wird die Suppe noch sämiger. Weil der Bulgur beim Stehen weiter quillt, dickt die Suppe nach und wird beim Aufwärmen mit etwas heißem Wasser verdünnt. Abgedeckt im Kühlschrank hält sie zwei Tage.

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