Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Name: Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Zucchini; 2 Stück Eier; 80 g Weizenmehl; 8 g Salz; 1 Prise Muskatnuss und Pfeffer; 60 ml Rapsöl zum Braten; 250 g Magerquark; 30 ml Milch; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund Petersilie; 1 Zehe Knoblauch

Knusprig gebratene Puffer aus geraspelter Zucchini – das Geheimnis ist gründliches Ausdrücken – mit frischem Kräuterquark zum Dippen. Sommerliche Feierabendküche aus wenigen Zutaten..

⏱

Kochzeit

40 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

265 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

13 g

Fett

22 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

🛒

Zubereitung

1
Zucchini grob raspeln, mit der Hälfte des Salzes mischen und Wasser ziehen lassen. Anschließend portionsweise in einem sauberen Küchentuch so kräftig wie möglich ausdrücken – je trockener, desto knuspriger.
2
Währenddessen für den Kräuterquark den Quark mit Milch glatt rühren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken, Knoblauch reiben und alles unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
3
Ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Mehl, Muskat und Pfeffer zu einem dicken Teig vermengen.
4
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit einem Esslöffel Häufchen in die Pfanne setzen, flach drücken und die Puffer portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Die heißen Puffer mit dem kalten Kräuterquark servieren.