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Compote de poires
Un classique allemand que l'on cuisine partout dans le pays dès que les poires mûres tombent de l'arbre : la petite sœur plus douce de la compote de pommes. Des poires bien mûres sont cuites à l'étouffée avec un peu d'eau, du citron et de la vanille, puis réduites en purée, et l'on ne sucre que très peu. La compote est claire, onctueuse et finement sucrée, et accompagne le riz au lait, les galettes de pommes de terre et les crêpes.
Kochzeit
35 min
Portionen
4
Zutaten
6
Nährwerte
pro Portion235 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
1 g
Fett
52 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et détaillez les fruits en dés d'environ 2 cm.
- 2
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les graines avec le dos du couteau.
- 3
Mettez les dés de poire dans une casserole avec l'eau, le jus de citron pressé, les graines de vanille et la gousse grattée, et faites cuire à l'étouffée à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres, en remuant une fois.
- 4
Retirez la gousse de vanille et mixez finement les fruits au mixeur plongeant, ou écrasez-les grossièrement au presse-purée, selon la texture souhaitée pour la compote.
- 5
Rectifiez l'assaisonnement de la compote avec le sucre et la cannelle et portez-la encore une fois brièvement à ébullition ; des poires très sucrées n'ont souvent besoin d'aucun sucre.
