Zubereitung

1. 1

   将苹果洗净，连皮带核切成四瓣。只需去掉果柄和花萼，因为果皮和果核中含有天然果胶，之后能让糖浆变稠。

2. 2

   将苹果块和水放入大锅中，盖上锅盖，中火煮至软烂成泥。

3. 3

   在大筛网中铺一块干净的厨房布，架在碗上，倒入热苹果泥。让汁液滤出，最后用力挤压布袋，因为与清澈的果冻酱不同，浓缩苹果糖浆允许浑浊。

4. 4

   将滤出的苹果汁与白砂糖和柠檬汁一同倒入宽口锅中，不盖锅盖，中火熬煮收浓，期间不时搅拌。

5. 5

   快熬好时要不停搅拌，因为浓稠的糖浆很容易粘锅，还会溅出滚烫的糖浆。当糖浆变成深褐色、质地黏稠，滴一滴在冷盘子上不再摊开时，就熬好了。

6. 6

   将2个容量为250毫升的旋盖玻璃罐及配套盖子放入滚沸的开水中煮沸消毒，然后放在干净的布上沥干。

7. 7

   将滚烫的浓缩苹果糖浆装入玻璃罐中，装至距罐口1厘米处，用干净的布擦净罐口，立即封盖。

8. 8

   将装好的玻璃罐正放，待其完全冷却；无需倒扣，直接放置即可。